9 hvězdných restaurací
Česko vstupuje na evropskou gastro scénu
Česká gastronomie má za sebou mimořádně silný rok. Vydání Průvodce MICHELIN pro Česko 2025 přineslo historický moment i potvrzení dlouhodobé kvality: vůbec poprvé získala česká restaurace dvě michelinské hvězdy a k elitnímu klubu se přidala řada nových podniků mimo Prahu. Česká kuchyně tak definitivně vstoupila do evropské ligy vysoké gastronomie a ukazuje, že umí být sebevědomá, moderní i hluboce zakořeněná v lokálních tradicích.
1. Papilio
Vysoký Újezd
Restaurace Papilio se zapsala do historie jako první český podnik se dvěma michelinskými hvězdami. Šéfkuchař Jan Knedla tu propojuje francouzskou technickou preciznost s jemnými asijskými vlivy a hlubokým respektem k surovinám. Výsledkem je mimořádně soustředěný gastronomický zážitek, který nepůsobí okázale, ale sebejistě a světově. Papilio jasně ukazuje, že absolutní špička nemusí vznikat jen ve velkoměstě.
2. La Degustation Bohême Bourgeoise
Praha
Legenda české fine diningové scény. La Degustation dlouhodobě staví na moderní interpretaci tradiční české kuchyně, inspirované historickými recepty i sezonností. Podnik ze skupiny Ambiente je důkazem, že lokální kuchyně může být intelektuální, hravá, a přitom hluboce zakořeněná v tradici. Michelinskou hvězdu obhajuje s mimořádnou stabilitou.
3. Field
Praha
Field Radka Kašpárka patří k nejčistším ukázkám současné evropské gastronomie v Česku. Precizní technika, výrazné chutě a perfektní servis zde tvoří harmonický celek, který Michelin oceňuje už řadu let. Kuchyně je moderní, sebevědomá a přísná na detail — bez zbytečných efektů, ale s jasným rukopisem.
4. Entrée
Olomouc
Olomoucké Entrée je symbolem toho, že vysoká gastronomie v Česku dávno není výsadou Prahy. Šéfkuchař Přemek Forejt zde sází na kreativitu, hravost a výraznou prezentaci, která ale nikdy nepřebíjí chuť. Restaurace kombinuje moderní přístup s regionálním ukotvením a patří k nejvýraznějším podnikům mimo hlavní město.
5. Casa de Carli
Praha
Italská elegance v michelinském provedení. Casa de Carli pod vedením Mattea de Carliho nabízí autentickou italskou kuchyni postavenou na špičkových surovinách a jednoduchosti. Michelin zde ocenil právě schopnost držet vysokou kvalitu bez zbytečné složitosti — s důrazem na chuť, techniku a osobní přístup.
6. Essens
Hlohovec
Restaurace Essens na jižní Moravě propojuje fine dining s filozofií udržitelnosti. Lokální suroviny, úzká spolupráce s farmáři a sezonnost nejsou marketingem, ale základem kuchyně. Výsledkem je moderní gastronomický projev, který působí přirozeně, klidně a velmi současně — přesně v duchu toho, kam se Michelin dlouhodobě posouvá.
7. La Villa
Zlín
Zlínská La Villa dokazuje, že michelinská kuchyně může fungovat i mimo gastronomická centra. Pod vedením Júliuse Löfflera nabízí restaurace elegantní kuchyni s mezinárodními vlivy, precizní technikou a důrazem na komfort hosta. Michelin zde ocenil dlouhodobou konzistenci a profesionální přístup.
8. Levitate
Praha
Levitate přináší do české michelinské scény lehkost, kreativitu a kosmopolitní pohled. Kuchyně Christiana Chu kombinuje moderní techniky s mezinárodní inspirací a výrazným chutím. Restaurace působí současně, svěže a přirozeně — jako podnik, který reflektuje globální gastronomické trendy bez ztráty identity.
9. Štangl
Praha
Nejnovější přírůstek mezi hvězdami potvrzuje sílu české kuchyně v moderním pojetí. Restaurace Štangl staví na lokálních surovinách, sezonnosti a silném vztahu k tradičním chutím, které ale interpretuje s lehkostí a technickou jistotou. Michelin zde ocenil autenticitu, řemeslo i odvahu jít vlastní cestou.
