PÁROVÁNÍ ARCHITEKTURY S VÍNEM
Architektonické obrození českého a moravského vinařství
České a moravské vinařství prochází v posledních letech fascinujícím architektonickým obrozením. Místo temných sklípků, které si mnozí z nás pamatují z minulosti, dnes vinaři investují do světlých a moderních prostor s nádhernými výhledy. Tyto vzdušné budovy nejen lákají nové návštěvníky se zájmem o design a architekturu, ale navíc jejím hostům umocňují požitek z dobrého vína.
Vinohrady se většinou rozkládají na slunných svazích, a je škoda jejich potenciál nevyužít naplno. Proto stále více vinařů, a to zejména na Moravě, na tuto výzvu reaguje budováním reprezentativních moderních staveb přímo v srdci svých vinic, které bez zaváhání snesou srovnání se světovou špičkou. Tyto krásné architektonické realizace slouží nejen k ochutnávkám a prodeji vína, ale také jako příjemná místa k posezení a pořádání různých akcí. Často se zde konají i firemní setkání, což rostoucí význam těchto prostor podtrhuje. Kvalitní architektura láká nejen k návštěvě, ale také k relaxaci s výhledem na vinice a malebnou krajinu. Nový trend odráží modernizaci technologií ve vinařství, která zvyšuje kvalitu vína. Vinaři tak reagují na požadavky bohatnoucí klientely, ale i nové generace, která hledá současný design a estetiku. Milovníci vína navíc stále častěji očekávají moderní zázemí i ve vinárnách a obchodech s vínem v obcích a městech. Stejně tak se modernizují i některé historické sklípky a vinařství, která se nacházejí v tradiční zástavbě. Přinášíme vám výběr čtrnácti nejzajímavějších architektonických realizací, které spojují kvalitní design s dobrým vínem.
SONBERK
Budova vinařství Sonberk byla navržena renomovaným českým architektem Josefem Pleskotem a do malebné jihomoravské krajiny dokonale zapadla. Moderní dřevostavba harmonicky využívá přírodní materiály, jako jsou dřevo, kámen a kov, což skvěle ladí s okolními vinicemi. Stavba je rozdělena na dvě části – prostorné podzemní a subtilnější nadzemní podlaží.
Mezi výrazné prvky stavby patří vlnitá střecha z plechu, pod níž se suší hrozny na slámové víno a široké schodiště, které láká návštěvníky k posezení na prosklené terase. Sonberk klade důraz na přírodní a šetrné metody pěstování a zpracování vína, což je patrné nejen ve vinařství samotném, ale i v jeho produktech.
GOTBERG
Vinařství Gotberg vsadilo na spolupráci s mladým brněnským architektem Martinem Bukolským, který pro vinařství navrhl moderní dům dokonale odrážející hodnoty ekologického vinohradnictví. Stejně jako vinařství Sonberk, i Gotberg patří do kategorie dřevostaveb a splňuje přísná kritéria pro nízkoenergetické budovy. Stavba je rozdělena na podzemní výrobní část, která díky umístění pod terénem umožňuje pasivní energetické úspory, a nadzemní tříposchoďovou část s kancelářemi, ubytováním a prezentačními prostory.
Architektura vinařství je nejen funkční, ale i esteticky působivá. Dřevostavba je zakomponována do masivní betonové konstrukce, přičemž zde byly použity různé materiály, které si investor přivezl ze svých cest po jihovýchodní Asii. Výjimečný je také degustační sklep, navržený ve futuristickém stylu. Jeho železobetonová konstrukce ve tvaru diamantu vytváří spolu se skleněnými a kovovými prvky unikátní prostředí pro degustace vín.
Návštěvníci, kteří preferují otevřený prostor, si mohou vychutnat víno na terase s nádherným výhledem na Pálavské vrchy, čímž jim Gotberg nabízí nejen kvalitní vína, ale i nezapomenutelný vizuální zážitek.
VINAŘSTVÍ LAHOFER
Vinařství Lahofer se také rozhodlo posunout své působení na novou úroveň a pustilo se do výstavby reprezentativního centra, které navrhlo brněnské studio Chybik+Kristof Ondřeje Chybíka a Michala Krištofa. Tato architektonicky odvážná stavba, obklopená vinohrady nad obcí Dobšice na Znojemsku, je citlivě zakomponována do tradiční jihomoravské krajiny. Nový areál chce sloužit nejen jako výrobní centrum, ale také jako návštěvnické centrum a administrativní zázemí vinařství.
Motiv vinných řádků, které jsou neodmyslitelnou součástí moravské krajiny, je promyšleně přenesen i do konstrukčního systému budovy. Nejvýraznějším prvkem je však unikátní střecha, která je průchozí a slouží zároveň jako letní amfiteátr. Návštěvníci si tak mohou užít koncerty, filmová promítání a další kulturní akce pod širým nebem, s výhledem na malebné vinohrady.
Středobodem areálu je nová výrobní hala s kapacitou kolem sedmi set tisíc litrů vína. Pro milovníky vína je k dispozici prostor až pro sto lidí, kde se pořádají veřejné i soukromé degustace, nachází se zde prodejna vín a prezentační sklep s dřevěnými sudy. Tento moderní komplex, který harmonicky spojuje tradiční moravskou krajinu s inovativním designem, přináší nejen výjimečná vína, ale také nezapomenutelné zážitky v jedinečném architektonickém prostředí.
VINAŘSTVÍ KRÁSNÁ HORA
Vinařské stavby nemusí vždy sázet na futuristické prvky. Některá vinařství se naopak obracejí k tradičním architektonickým formám, které kombinují s moderními prvky a vytvářejí komfortní prostředí pro výrobu i společenské akce. Takový je i neorustikální styl, který vychází z lidové architektury, ale přináší současnou eleganci a funkčnost.
Jedním z příkladů je vinařství Krásná hora ve Starém Poddvorově, jehož budovu navrhl architekt Tomáš Havlíček. Projekt oceněný třetím místem v soutěži o nejlepší novostavbu v historickém prostředí, kterou pořádá Klub Za starou Prahu, dokonale spojuje moderní vinařské potřeby s respektem k tradičnímu pojetí stavby.
Podobně vznikl i vinařsko-turistický areál na historickém náměstí v Přítlukách, který zahrnuje výrobní a degustační prostory i různé formy ubytování. Tyto projekty dokazují, že spojení tradice a moderní architektury může vytvořit místa s nezaměnitelným kouzlem a šarmem, která lákají nejen milovníky vína, ale i obdivovatele stylové architektury.
VINAŘSKÁ STODOLA
Další zajímavou architektonickou realizací, která čerpá z tradičního pojetí, je Vinařská stodola, známá také jako 100dola, nacházející se v areálu vinařství CHÂTEAU VALTICE. Budova vychází ze stylu tradičního selského stavení, ale není určena k ustájení zvířat ani zemědělské techniky.
V nadzemních prostorách najdou návštěvníci vinotéku s expozicí vín a impozantním restaurovaným kládovým vinným lisem z roku 1803, který představuje kousek vinařské historie. Podzemní část stodoly je zasvěcena samotnému vínu a ukrývá sklepní chrám s rotundou, který je propojen s historickým křížovým sklepem, stávající budovou vinařství a novými degustačními prostory.
Součástí komplexu jsou také okouzlující vodní prvky, včetně fontán a jezírek s padající vodou, které dotvářejí atmosféru tohoto výjimečného místa. Projekt vytvořený architekty z ateliérů Arch 21 a M2AI.com, byl oceněn Zvláštní cenou v soutěži Stavba Jihomoravského kraje 2017 a dostal se také mezi patnáct nominovaných staveb na titul Stavba roku 2018. Vinařská stodola tak spojuje tradici s moderním designem a vytváří jedinečné prostředí pro milovníky vína a architektury.
VINAŘSTVÍ STARÝ VRCH
Vinařství Starý vrch bylo otevřené už v roce 2014 na okraji města Hustopeče a specializuje se na produkci přívlastkových vín. Při jejich výrobě spojuje tradiční metody s nejmodernějšími technologiemi, čímž zajišťuje vynikající kvalitu svých produktů. Nachází se v ideální lokalitě pro pěstování révy, jižní svahy této oblasti využívají příznivého teplého větru, který přispívá k vyšší cukernatosti hroznů, což je pro výrobu kvalitních vín klíčové.
Vinařství návštěvníkům nabízí kromě vnitřních degustačních prostor také příjemné posezení na kamenné terase, odkud si mohou vychutnat nejen víno, ale i krásný výhled do okolní krajiny.
Jedinečnou atmosféru vinařství umocňuje blízkost unikátních mandloňových sadů s rozhlednou. K těmto sadům vede naučná stezka, která se vine kolem vinařství. Je určena jak pro pěší turisty, tak pro cyklisty. Vinařství Starý vrch tak nenabízí je vynikající vína, ale i nezapomenutelné zážitky v malebném prostředí jihomoravské přírody.
VINAŘSTVÍ OBELISK
Mezi nejzajímavější architektonické vinařské realizace se bezesporu řadí i Vinařství Obelisk, které navrhlo brněnské architektonické studio AiD team. Toto vinařství si klade za cíl navázat na dědictví Lichtenštejnů a jejich roli při obnově krajiny v meandrech řeky Dyje v Oboře Obelisk, a zároveň ctí pokrokovou vinařskou tradici spojenou s tímto šlechtickým rodem a městem Valtice. Architekti se zde proto inspirovali romantickými stavbami v Lednicko-valtickém areálu a přetavili antické chrámy do moderního, téměř abstraktního designu. Vznikl tak pavilon, který se skládá z desky podepřené třemi řadami sloupů, jež jemně zapadá do zeleného horizontu s vinicemi.
Nadzemní část budovy, která slouží jako reprezentativní a společenský prostor, je obklopena sítí sloupů, jež vystupují před stěny proskleného pavilonu vyrobeného z rezavějícího cortenu. Tento minimalistický přístup redukuje klasicismus na čisté linie a prostornost. V podzemí se nacházejí další dvě patra, která rozšiřují celkovou plochu budovy a jsou určena pro zpracovatelský provoz.
Vinařství Obelisk tak kombinuje moderní architekturu s historickými odkazy, a vytváří tak jedinečné prostředí pro výrobu kvalitního vína.
VINÁRNA WINELIST V PRAZE
Do našeho seznamu jsme zařadili architektonickou realizaci, která se nenachází na vinici, ale architektura a víno zde souzní dokonale. Studio Collarch dostalo za úkol rekonstrukci přízemí a sklepení historického karlínského domu v Praze. Při revitalizaci interiérů se inspirovali různými historickými obdobími, které původní prostor ovlivnily. Přízemí vinárny bylo navrženo s ohledem na denní provoz a laděno do elegantní šedobílé patiny, která prostoru dodává svěží a moderní vzhled. Suterén dostal naopak večerní šedočerný podtón, který je kombinován s režnými cihlami, kamenem a dřevem. Tento kontrast vytváří útulnou a intimní atmosféru, ideální pro večerní posezení u vína.
Díky pečlivému zpracování a promyšleným detailům se architektům podařilo vytvořit harmonický prostor, který spojuje historický charakter budovy s moderními prvky. Rekonstrukce tak nejen obnovila krásu tohoto historického domu, ale dala mu nový život.
VINAŘSKÝ DŮM NEŠETŘIL
Vinařství Nešetřil si pro své sídlo zvolilo unikátní místo, renesanční dům na centrálním náměstí ve Znojmě. Architekti z kanceláře ORA zde dostali za úkol vytvořit multifunkční prostor, kde by se víno nejen vyrábělo a prodávalo, ale také degustovalo a pořádaly se různé akce.
Při návrhu se museli vypořádat s výzvou vměstnat do poměrně úzké budovy všechny potřebné funkce – výrobnu, prodejnu, degustaci, prostor pro akce a ubytování pro hosty. Architekti si proto museli důmyslně rozvrhnout každý centimetr všech úrovní domu, včetně sklepů, které navazují na rozsáhlé znojemské podzemí.
Srdcem vinařského domu se stal dvůr, jenž byl obohacen o moderní novostavbu se střešní terasou, ideální pro relaxaci a pohled na malebné okolí. Jedním z největších lákadel tohoto místa je návštěva sklepních prostor, které ukrývají tajemné dveře. Po rekonstrukci se sklepy pyšní puncem čistoty, avšak ze své původní autenticity nic neztratily. V těchto prostorech se nachází nerezové tanky a hlavní výrobní zařízení vinařství Nešetřil, doplněné o klasické dřevěné sudy. Odsud sklepy navazují na historické podzemí města, což dodává celému prostoru ještě větší kouzlo a jedinečnost. Vinařství nabízí harmonickou kombinaci tradice a modernity, která láká milovníky vína a turisty k objevování místní kultury a historie.
VINAŘSTVÍ KOLBY
Další realizací, za kterou stojí architektonické studio ORA, je Vinařství Kolby. Cílem tohoto projektu bylo rozšířit areál vinařství, aniž by došlo k demolici stávajících budov. Zadání znělo jasně, zachovat a opravit historické prvky a přidat nové prostory tak, aby vše působilo jednotně a autenticky. Hlavními úkoly bylo vytvořit nový sklad vína, rozšířit návštěvnickou zónu a zároveň zachovat charakteristický vzhled vinařství. Celkový výsledek má příjemný vesnický nádech, který odkazuje na tradice a řemeslnou výrobu vína.
Nejvyhledávanějším místem ve vinařství je bezesporu stylová vinárna. Ta se nachází v historické budově, která je propojena s původními sklepy. Interiér vinárny dýchá atmosférou dávných časů, a to zejména díky klenutým stropům, výrazné podlaze a robustnímu dřevěnému nábytku. Dominantou prostoru je masivní stůl, u kterého mohou návštěvníci posedět, vychutnávat si víno a nasávat atmosféru místa. Jako dekorace zde slouží vystavené lahve vína a ukázky výrobního procesu.
Nově vybudovaný sklad vína byl šikovně začleněn do krajiny. Částečně zapuštěný do terénu, je opticky zmenšen díky přilehlému svahu, který vznikl z vybrané zeminy během stavby. Na tomto místě nyní roste tráva a fasádu zdobí popínavé rostliny, které dodávají celému prostoru příjemnou přírodní atmosféru.
PŘÁTELÉ PAVLOVA
V malebném srdci Pálavských vrchů, na jihu Moravy, se nachází designové vinařství Přátelé Pavlova. Tato jedinečná stavba čerpá inspiraci z původních jednoduchých stavení, jako jsou stodoly a hospodářské budovy, a spojuje je se středomořskou architekturou, která reflektuje místní klimatické podmínky a dlouhé slunečné dny.
Přestože je konstrukce založena na pevných betonových pilířích, vinařství působí lehkým a vzdušným dojmem. Autor projektu, architekt Marek Jan Štěpán, se při návrhu držel myšlenky využít minimální množství materiálu a čerpat ze zdrojů dostupných v okolí.
Konstrukce vychází z baťovského modelu o rozměrech 6 × 6 metrů, což přispívá k efektivnímu využití prostoru. Mírně skloněná pultová střecha se harmonicky přizpůsobuje svahu vinice a její přesahy poskytují stín, což zajišťuje příjemné prostředí pro návštěvníky. Vinařství se také pyšní přirozeným větráním, a díky své strategické poloze nabízí nádherný výhled na vodní nádrž Nové Mlýny. Designové vinařství Přátelé Pavlova tak představuje podařenou kombinaci tradice a moderního přístupu k architektuře, které se skvěle snoubí s okolní přírodou a nabízí nejen kvalitní víno, ale také nezapomenutelné zážitky pro všechny milovníky vína a přírody.
WINE BAR REISTEN
Vinařství Reisten, sousedící s Přáteli Pavlova, se pyšní vinným barem, který vznikl v rámci rekonstrukce jeho bývalého zázemí. Architekti z kanceláře ORA navrhli prostor s ohromujícími výhledy na Nové Mlýny a horu Děvín se zříceninou hradu. Tato nádherná panorámata umožňují nově vybudovaná velká okna a terasa stíněná plachtovím, kde si návštěvníci mohou užít příjemné posezení.
Interiér baru je minimalistický a moderní. Všechny povrchy byly zbaveny nátěrů a očištěny na holý beton, nebo byly doplněny o cementovou stěrku. Podlahy s polyuretanovým povrchem mají jedinečný odstín červeného vína a divokou texturu, která dokresluje atmosféru místa. Mobiliář byl navržen na míru a vyroben z kvalitní oceli a dubového dřeva různých moření. Dominantním prvkem prostoru je ohromný lustr ve tvaru elipsy, který vytváří vizuální identitu vinařství Reisten. Do rozměrné lavice jsou integrované lampy, jejichž tvar volně odkazuje na tradiční demižon. Subtilní konstrukce věšáku na vína se skládá z ocelových tyček omotaných koženými pásky, což prostoru přidává na eleganci.
Z dubové terasy wine baru se originálními kyvnými dveřmi otevírá krásný výhled do okolního vinohradu, což návštěvníkům poskytuje jedinečný zážitek z degustace vína v harmonickém spojení s přírodou.
VINAŘSTVÍ GALA
Tento rodinný podnik v malebné obci Bavory, leží na západním svahu Pálavy přímo pod Stolovou horou. Vinařství tvoří tři stavby, dům vinaře, dům degustace a stodola, kde se nejen vyrábí víno, ale také zraje v ideálních podmínkách jeho suterénu.
Všechny budovy svým vzhledem respektují místní historickou architekturu. Mají sedlové střechy s dřevěnými krovy, pálenou krytinou a podélně orientovanými hřebeny, které zapadají do malebné krajiny. Stodola, která stojí hned u příjezdové cesty, je z modřínového dřeva, a díky velkým vratům v obou štítech je praktická i krásná. Suterén je betonový a vše je zde podřízeno logice provozu.
Blíže ke svahu pak stojí dva zbývající domy – dům vinaře a dům degustace. Oba jsou podobné a rozmístěny tak, aby mezi nimi vzniklo útulné patio s výhledem na malebnou krajinu pod Pálavou. Toto částečně kryté patio je skutečným srdcem vinařství, kde se odehrávají setkání, degustace a společné chvíle s výhledem na okolní vinice.
ENOTÉKA VE ZNOJMĚ
Kdysi se v prostorách bývalého pivovaru na znojemském hradě vařilo pivo, dnes ale tato historická budova slouží vínu. Architekti ze studia Chybik + Kristof proměnili část areálu na enotéku, unikátní knihovnu vín, která je doplněná o stylovou kavárnu.
V renovovaném pivovarském sále, který pochází z 19. století, si dnes mohou návštěvníci vychutnat degustaci desítek vín ze znojemské vinařské podoblasti. Pro milovníky vína jsou k dispozici i speciální vinné automaty, které umožňují objevování různých odrůd v pohodlí a stylu.
Technická hala ze sedmdesátých let minulého století byla upravena do moderní podoby bílé kostky. Architekti zachovali pouze venkovní zdi, které nyní slouží jako elegantní skořepina pro nová okna, jež do prostoru vnášejí světlo. V rámci projektu byla také vytvořena tmavá vestavba, jejíž členité tvary a uspořádání se inspirovaly tradičními rozvětvenými vinnými sklepy. Tento nový prostor v bývalém pivovaru nejenže ctí svou historickou minulost, ale také ji spojuje s moderním pojetím gastronomie a kultury vína, což činí ze znojemského hradu atraktivní destinaci pro všechny milovníky vína a příjemného posezení.
VINAŘSTVÍ GURDAU
Vinařství Gurdau se zrodilo v roce 2012 doslova na zelené louce, a v témže roce byly na svazích nad malebnou obcí Kurdějov vysazeny první vinice. Ačkoli má novostavba vinařství rozlohu přes tisíc metrů čtverečních, díky své citlivé integraci do zvlněné krajiny zůstává téměř neviditelná. Působí spíše jako nenápadný vrchol jednoho ze zelených kopců jižní Moravy, jehož zaoblené tvary evokují lasturu mořského šneka, kterou časem pokryjí řasy a rostliny.
Tento architektonický klenot vznikl díky spolupráci investora Zdeňka Horta a architekta Aleše Fialy. Výsledkem je moderní vinařství, které se může pyšnit oceněními i fascinujícím designem na světové úrovni. Budova působí jako přirozená součást okolní krajiny a její nadčasový interiér nabízí svěží a útulnou atmosféru.
Vinárna zve k příjemnému posezení u sklenky vína, zatímco apartmány poskytují hostům nejen zajímavý design, ale i dostatek soukromí. Prostorné terasy lákají k relaxaci pod slunečními paprsky a nabízejí dech beroucí výhledy na vinice i přilehlou vesnici. Vinařství Gurdau tak představuje nejen místo, kde vznikají vynikající vína, ale také inspirativní architektonický počin, který dokonale zapadá do krás jižní Moravy.
Jak je vidět, moravská a česká vinařská architektura dosahuje stále vyšší úrovně a spolu s kvalitními víny se stává atraktivním tuzemským produktem s obrovským marketingovým potenciálem. Vína z těchto regionů už dávno nejsou jediným důvodem, proč je navštěvovat. Čím dál častěji se ve vinařských oblastech setkáváme s novými atrakcemi a zážitky, které lákají nejen milovníky vína, ale i další návštěvníky. Naše vinařské regiony tak nabízejí mnohem víc než jen sklenku dobrého vína. Jsou místy pro relaxaci, kulturu a objevování.
